Рецепты лучших шеф-поваров. Рыба и морепродукты

Рецепты лучших шеф-поваров. Рыба и морепродукты

Издательство:
ЧерновиК

ISBN:
5-88149-190-4

Год:
2004

Обложка:
Твердый переплет
+ Подробно

Дата передачи в службу доставки:
22.09.2019

Страниц:
338

Вес:
1787

Размеры мм:
235x275x40
Цена:
3 677 ₽
+ Купить
Закрыть
Ваш регион: (изменить)

Сборник рецептов лучших мастеров кулинарного искусства, работающих в московских ресторанах, открывает серию гастрономических альбомов под общим названием Рецепты лучших шеф-поваров. Первый выпуск посвящен рыбе и морепродуктам. Превосходные фотографии Бориса Бендикова сопровождают каждый из опубликованных рецептов. Иллюстрируются также и все этапы работы шеф-повара над блюдом. Издатель дополнил книгу подробными описаниями обитателей рек, озер, морей и океанов, наиболее часто встречающихся в меню ресторанов и на прилавках магазинов, их сопровождают рисунки, выполненные со старинных гравюр. Не забыты богатейшие традиции русского рыбного стола. В этой книге описаны самые популярные виды рыб, исконно добывавшиеся в России и составлявшие основу дореволюционной русской кухни. Впрочем, и по сей день большинство этих рыб в достатке обитает в российских водоемах. В отдельный раздел выделена модная сегодня японская рыбная кухня. Читатель найдет здесь описание и способы приготовления разнообразных видов суси и различных блюд из рыбы. Книгу завершает гастрономический словарь, в который вошли около двухсот кулинарных терминов, встречающихся в рецептах и кулинарных описаниях рыб. К книге прилагается красочный календарь на 2005 год.

Отзывы
Ваш комментарий